ＮＰＯ鳳雛塾　　～ほうかつブログ～

  

本日は金曜日恒例の佐賀調理製菓専門学校での授業がありました。
授業の内容は、喫茶店を開業する場合のケーススタディ。

佐賀駅南口周辺で喫茶店を開業する場合の簡単なシミュレーション
を考えてみました。
丁度、本日の佐賀新聞（朝刊）に平成２２年度の路線価の記事があり
ましたので、佐賀駅前の路線図を示し、不動産の解説も加えながら
説明しました。



・どれくらいの売上予測を立てるか（予想客単価×予想来店客数）？
・原価率はどれ位かかるか？
・経費はどのようなものが考えられるか？
・アルバイトの採用人数は、人件費はどのくらいかかるか？
・お店の広さはどれくらいが妥当か、家賃はどれくらいかかるか？
・水光熱費はどれくらいかかるか？
・それに、開業コストはどれくらいかかるのか？

　などなど、ごくごく簡単なケースで勉強してみました。

最後に、外食チェーンの店長経験がある鳳雛塾スタッフが事例
紹介ということで、店舗運営のポイントなどを説明しました。



真剣に店舗開業を考えている学生さんは熱心に聞いてくれたよう
です。